Menu
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From the sea
Appetizers
Chicca’s sea * 10
A special salad of shrimp, cuttlefish and octopus slowly steamed served with crunchy vegetables
Octopus tenderness 12
Soft octopus on a creamy sauce of potatoes and aromatic herbs
Salmon pink 13
Fresh salmon marinated with pink himalayan salt and mixed vegetables
First Dishes
Rock 1976 * 13
Seafood risotto cooked according to the traditional apulian recipe of 1976
Zen crab 12
Gragnano paccheri with crab, stir-fried with cherry tomato and gresh ginger root
Clams and spaghetti aop 12
Gragnano spaghetti, garlic, oil and chilli pepper with clams and cherry tomatoes
Second Dishes
I go and “tuna” * 18.5
Fine fillet on fresh yellow fin tuna, stir-fried with extra virgin olive oil…in pistachio crust
Backlash * 17.5
Tender monkfish with cherry tomatoes, taggiasca olives and capers
Gulf temptation * 18.5
Octopus cooked on a grill with chickpea cream and fresh seasonal vegetables stir-fried with extra virgin olive oil
Mixed golden sea * 13
Delicate fried calamari, prawns and lime mayonnaise
From the land
Appetizers
The golds of Parma 12 – 17 (to share)
Special selection of “Antica Salumeria Rossi” traditional Parma cured meats (24 month PDO Parma ham, IGP feline salami, Parma culatta)
Delicious from the garden 8.5
Potato pie with a special heart with artichockes cream
Parmesan crostone 9.5
Home-made bread grilled with Parma ham DOP 24 months and fondue of parmigiano reggiano
First Dishes
Tortelli of the Parmesan tradition 10
A typical fresh-egg pasta filled with herbs or pumpkin and dressed with butter and parmigiano reggiano DOP 24 months
Risotto “Giuseppe Verdi” 12
Risotto prepared according to the ancient tradition with asparagus, porcini mushrooms and parma ham creamed with butter and parmigiano reggiano
Gnocchi with Parma perfumes 12
Tender potato gnocchi with pearls of parma ham, parmigiano reggiano powder and zucchini sticks
Tagliatelle with white ragù 9.5
Egg pasta with white meat sauce beaten with a knife
Lasagna of “nonna gina” 9.5
Puff pastry with fresh bolognese ragù cooked over low heat for 180 minutes
Second Dishes
Drunk beef 19.5
Tasty “premium” Irish beef fillet, drunken slowly in a pan with marsala
Chianina 200 * 17.5
Ghiotto hamburger of meat “chianina” gr 200 served with homemade bread, delicious french fries and salad
Chicken bundle 14.5
Stuffed chicken, double cooking and stuffed with vegetables from the garden and porcini mushroom sauce
Myrtle piglet 13.5
Delicious medallions of pork tenderloin drowned in myrtle and flavored with fine aromatic herbs
Dolcevita Risotto (for 2 persons) 27.5
Risotto with cherry tomato sauce, sweet and sour caramelized prawns, burratina (a special mozzarella from puglia) and passion fruit.
Vegetarian food list
Green lasagna 9.5
Puff pastry with fresh pasta and mixed vegetables, light béchamel and parmigiano reggiano dop 24 months
Parmigiana DOC 10
Baked layered aubergine with tomato sauce, basil and mozzarella fior di latte
Crispy caprese 12
Delicious burratina (a special mozzarella from puglia), yellow cherry tomatoes and red datterini tomatoes, carasau bread topped with extra virgin olive oil and basil pesto
Bufala DOP 12
Bufala mozzarella DOP, special tomato and mint
With…
Grilled vegetable fantasy 5
Mixed vegetables 5
Mixed salad 5
Roasted potatoes 5
French fries * 5
The pizzas of excellence
Del Brigante 16.5
Tomato sauce, confit cherry tomatoes, stracciatella (a special mozzarella from puglia), porcini mushrooms, “culatta” of Parma from “Salumeria Rossi”
Marty 12
Tomato sauce, mozzarella “fior di latte”, taggiasca olives, fresh tomato, rocket, parma ham DOP 24 months (all the ingredients out of cooking)
Leo 12
San Marzano DOP tomato sauce, confit cherry tomatoes, stracciatella (a special mozzarella from puglia) and basil
Geneva 12
Pizza white (without tomato sauce), stracciatella (a special mozzarella from puglia), salmon, rocket and lemon zest
Lawyer’s 12
Pizza white (without tomato sauce), octopus, potatoes, taggiasca olives, mozzarella fior di latte
Parma ham DOP 10
Tomato sauce, mozzarella fior di latte, Parma ham POD 24 months special reserve Antica Salumeria Rossi
Cassano 10
Pizza white (without tomato sauce), mozzarella fior di latte, broccoli, anchovies, chilli peppers and taggiasca olives
Chicca 10
Tomato sauce, stracciatella (a special mozzarella from puglia), fresh cherry tomatoes, anchovies, basil pesto
Parma 2020 (for 2 persons) 28.5
Pizza with double dough (bigger and thinner), tomato sauce, petals of parmigiano reggiano DOP, black truffle, “culatta” of Parma from “Salumeria Rossi”
Traditional pizza
The 5 cheeses 10
Pizza white (without tomato sauce), brie, mozzarella, gorgonzola, fontina, smoked provola
Dolce vita 9.5
Pizza white (without tomato sauce), smoked provola, porcini mushrooms and sausage
Naples DOC 8.9
Tomato sauce, mozzarella, anchovies and origan
Naples DOC 8.9
Tomato sauce, mozzarella, anchovies and origan
Cooked Uncooked 9.5
Tomato sauce, mozzarella, high quality cooked ham (put out of cooking), fresh champignon mushrooms
Bufalina 9.8
Peeled tomato sauce San Marzano DOP, bufala mozzarella
From the garden 8.8
Tomato sauce, mozzarella, mixed vegetables, aromatic herbs
The tasty 9.5
Pizza white (without tomato sauce), mozzella, sausage and friarielli (a special Italian broccoli)
Four seasons 10
Tomato sauce, mozzarella, “high quality” cooked ham, champignon mushrooms, artichokes, taggiasca olives
Gold 9.5
Tomato sauce, mozzarella and french fries
Margherita 5.9
Tomato sauce and mozzarella
The queen Margherita 8.5
San Marzano tomato, fior di latte mozzarella, basil and extra virgin olive oil
Lucifer 666 9
San Marzano tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, chili pepper
Choose your dough
Whole weat +1
Roman pinza +1.5
Request your favorite pizza XL +2.8
The sandwiches
Parma
Parma ham, slices of parmigiano reggiano and apple compote
Nordic
Norwegian smoked salmon, avocado and lime mayonnaise
King
Vegetable caponata, smoked provola, taggiasca olives
Cooked and grilled
High quality cooked ham, grilled zucchini, brie
Felino
Felino salami, butter and taggiasca olives
Summer
Tuna, mozzarella fior di latte, confit cherry tomatoes, basil emulsion
The usual
High quality cooked ham and fontina cheese
Blue light
Anchovies, burratina (a special mozzarella from puglia) and lemon zest
Classic
Parma ham and mozzarella fior di latte
Roast beef
Roast beef and slices of parmigiano reggiano
Chick
Grilled chicken fillet, avocado and dried tomatoes
Salads and cold dishes
Omega 3 12
Fresh salmon, burratina from puglia (a special mozzarella from puglia), green salad, avocado and walnuts
Tuna “immediatley” 10
Tuna fillets, green salad radicchio, rocket, tomatoes, boiled egg, anchovies, taggiasca olives
Chick 9.5
Grilled chicken, green salad, rocket, radicchio, cherry tomatoes, slices of parmigiano reggiano
Parmigiana 10
Ham of Parma DOP 24 months, green salad, rocket, radicchio, tomatoes, slices of parmigiano reggiano
At the end
Cocca cream 5
Coconut-flavored cookies cream and black cherry sauce
Nutellamisù 5
Traditional tiramisu with delicious mascarpone cream and nutella
Cheesecake of the woods 5
Crunchy biscuit, mascarpone creamy, and berry jam
Seasonal fruit 5
Drinks
Mineral water 0.5 L – 1.5 | 0.7 L – 2.8
Drinks 3.5
Draft beer Small 3.5 | Medium 5
Unfiltered beer Small 4 | Medium 5.5
Weiss Beer Small 4 | Medium 5.5
Becks, Unfiltered Ichnusa 4
Ceres, Corona, Tennen’s 5
Craft beer 4
Wine by glass 4
Prosecco doc 5
Franciacorta 6.5
Food allergens
1. Cereals containing gluten ( wheat, rye,barley, oats, spelled, kamut or their hybridised strains) and derived products, except:
a) wheat-based glucose syrups, including dextrose, and derived products, provided that the process does not immediately increase the allergenicity level assessed by EFSA for the basic product from which they are derived;
b) wheat based maltodextrins and derivative products, provided that the process immediately does not increase the allergenicity level assessed by EFSA for the basic product from which they are derived;
c) barley-based glucose syrups;
d) cereals used for the manufacture of spirits or ethyl alcohol of agricultural origin for liqueurs and other alcoholic drinks.
2. Crustaceans and derivatives.
3. Eggs and derived products.
4. Fish and fish products, except:
a) fish gelatin used as a support for vitamin or carotenoid preparations;
b) gelatin or gelatine used as a clarifier in beer and wine.
5. Peanuts and derived products.
6. Soybeans and derivatives, except:
a) refined soybean oil and fat and derived products, provided that the process does not immediately increase the allergenicity level assessed by EFSA for the basic product from which they are derived;
b) natural mixed tocopherols (E306), natural D-alpha tocopherol, natural Dalfa tocopherol acetate, natural soy-based D-alpha tocopherol succinate;
c) vegetable oils derived from phytosterols and soy-based esters phytosterols;
d) vegetable stanol ester produced from soy-based vegetable oil sterols.
7. Milk and dairy products, including lactose, except:
a) whey used for manufacturing
of spirits or ethyl alcohol of agricultural origin for liqueurs and other alcoholic drinks;
b) lactitol.
8. Nuts, as almonds (Amygdalus communis L.), hazelnuts (Corylus avellana), common nuts (Juglans regia), cashews (Anacardium WESTERN), pecans (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch) , Brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachios (Pistacia vera), Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and derivatives, except nuts used for the manufacture of spirits or ethyl alcohol of agricultural origin for liqueurs and other alcoholic beverages.
9. Celery and derived products.
10. Mustard and derived products.
11. Sesame seeds and derived products.
12. Sulfur dioxide and sulphites in concentrations higher than 10 mg / Kg or 10 mg / l expressed as SO2.
13. Lupins and derivatives.
14. Molluscs and derivatives
The listed dishes of the menu of the “Dolce Vita” restaurant highlight the presence of any food allergens.
The numbers next to the plate indicate the presence of the food allergen associated with the specific reference number. We ask our customers to view this summary document and to specify any allergies or food intolerances to the staff.
De la mer
APÉRITIFS
Mer de chicca * 10
Une salade spéciale de crevettes, seiches et poulpes cuit à la vapeur lentement servi avec des légumes croquants
Tendresse de poulpe *12
Poulpe tendre sur une sauce crémeuse de pommes de terre et herbes aromatiques
Rose saumon 13
Saumon frais mariné au sel rose de l’Himalaya et légumes mélangés
PREMIERS PLATS
Rock 1976 * 13
Risotto aux fruits de mer cuit selon la recette traditionnelle de Puglia 1976
Crabe zen 12
Gragnano paccheri au crabe, sauté à la tomate cerise et racine de gingembre frais
Palourdes et spaghetti 12
Spaghetti gragnano, ail, huile et piment avec palourdes et tomates cerises
SECOND PLATS
Je vais et “thon” * 18.5
Fin filet de thon à nageoires jeunes fraîches, sauté à l’huile d’olive extra vierge … en croûte de pistache
Contrecoup * 17.5
Lotte tendre aux tomates cerises, olives taggiasca et câpres
Tentation du golfe * 18.5
Poulpe cuit sur un grill avec crème de pois chiches et légumes frais de saison sautés à l’huile d’olive extra vierge
Mer dorée mixte * 13
Calamars et crevettes frits délicatament et mayonnaise au citron vert
DE LA TERRE
Apéritifs
Les ors de parme 12 – 17 (partager)
Sélection spéciale de charcuterie traditionnelles de Parma Antica Salumeria Rossi (jambon de parme dop 24 mois, salami de Felino igp, culatta de Parma)
Délicieux du jardin 8.5
Gâteau aux pommes de terre au coeur spécial avec crème d’artichauts
Crostone au parmesan 9.5
Pain maison grillé au jambon de parme dop 24 mois et fondue de parmigiano reggiano
PREMIERS PLATS
Tortelli de la tradition parmesan 10
Des pâtes aux œufs frais typiques remplies d’herbes ou de citrouille et garnies de beurre et de parmigiano reggiano dop 24 mois
Risotto “Giuseppe Verdi” 12
Risotto préparé selon l’ancienne tradition avec asperges, cèpes et jambon de parme au beurre et parmigiano reggiano
Gnocchis aux parfums de parme 12
Gnocchis de pommes de terre tendres avec des perles de jambon de parme, de la poudre de parmigiano reggiano et des bâtonnets de courgette
Tagliatelles au ragù blanc 9.5
Pâtes aux œufs avec sauce à la viande blanche battues au couteau
Lasagne de “nonna gina” 9.5
Pâte feuilletée au ragù bolognais frais cuit à feu doux pendant 180 minutes
SECOND PLATS
Boeuf ivre 19.5
Savoureux filet de bœuf irlandais “premium”, bu lentement dans une poêle avec du marsala
Chianina 200 * 17.5
Ghiotto hamburger de viande “chianina” gr 200 servi avec pain maison, délicieuses frites et salade
Paquet de poulet 14.5
Poulet (double cuisson) farci aux légumes du jardin et sauce aux cèpes
Porcelet myrte 13.5
Délicieux médaillons de filet de porc noyés dans le myrte et aromatisés aux fines herbes aromatiques
Risotto Dolcevita (pour 2 personnes) 27.5
Risotto à la sauce tomate cerise, crevettes caramélisées aigres-douces, burratina (une mozzarella spéciale de Puglia) et fruit de la passion
Pour les Végétariens
Lasagne verte 9.5
Pâte feuilletée aux pâtes fraîches et légumes mélangés, béchamel léger et parmigiano reggiano dop 24 mois
Parmigiana DOC 10
Aubergine en couches au four avec sauce tomate, basilic et mozzarella fior di latte
Caprese croustillant 12
Délicieuses burratina (une mozzarella spéciale de Puglia), tomates cerises jaunes et tomates datterini rouges, pain carasau garni d’huile d’olive extra vierge et de pesto au basilic
Bufala DOP 12
bufala mozzarella dop, tomate spéciale et menthe
AVEC…
Fantaisie de légumes grillés 5
Légumes mélangés 5
Salade mixte 5
Pommes de terre rôties 5
Pommes frites * 5
LES PIZZAS D’EXCELLENCE
Del brigante 16.5
Sauce tomate, tomates cerises confites, stracciatella (une mozzarella spéciale de Puglia), cèpes, “culatta” de parme de “Salumeria Rossi”
Marty 12
Sauce tomate, mozzarella «fior di latte», olives taggiasca, tomate fraîche, roquette, jambon de parme dop 24 mois, (tous les ingrédients hors cuisson)
Leo 12
Sauce tomate San Marzano dop, tomates cerises confites, stracciatella (une mozzarella spéciale de Puglia) et basilic
Genève 12
Pizza blanche (sans sauce tomate) poulpe, pommes de terre, olives taggiasca, mozzarella fior di latte
Avocats 12
Pizza blanche (sans sauce tomate), stracciatella (une mozzarella spéciale de Puglia) saumon, roquette et zeste de citron
Parma ham DOP 10
Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon de parme dop 24 mois réserve spéciale ancienne charcuterie Rossi
Cassano 10
Pizza blanche (sans sauce tomate) mozzarella fior di latte, “Friarielli”(légume italian spécial), anchois, piments et olives taggiasche
Treat 10
Sauce tomate, stracciatella (une mozzarella spéciale de Puglia) tomates cerises fraîches, anchois, pesto au basilic
Parma 2020 (pour 2 personnes) 28.5
pizza à la double pâte (plus grand et plus fine) sauce tomate, pétales de parmigiano reggiano dop, truffe noire, “culatta” de Parme de “Salumeria Rossi”
PIZZA TRADITIONNELLE
Le 5 fromages 10
Pizza blanche (sans sauce tomate), brie, mozzarella, gorgonzola, fontina, provola fumée
Dolce vita 9.5
Pizza blanche (sans sauce tomate), provola fumée, cèpes et saucissee
Naples DOC 8.9
Sauce tomate, mozzarella, anchois et origan
Cuits non cuisinés 9.5
Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit de haute qualité (hors cuisson), champignons frais
Bufalina 9.8
Sauce tomate pelée san marzano dop, mozzarella de bufala
Du jardin 8.8
Sauce tomate, mozzarella, légumes mélangés, herbes aromatiques
Le savoureux 9.5
Pizza blanche (sans sauce tomate), mozzarella, saucisse et “Friarielli”(légume italian spécial)
Quatre saisons 10
Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit “de haute qualité”, champignons frais, artichauts, olives taggiasca
Gold 9.5
Sauce tomate, mozzarella et frites
Margherita 5.9
Sauce tomate et mozzarella
La reine 8.5
Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, basilic et huile d’olive extra vierge
Lucifer 666 9
Sauce tomate san marzano, mozzarella fior di latte, salami épicé, piment
Choisissez votre pâte
Blé entier +1
Pinsa romain +1.5
Demandez votre pizza préférée XL +2.8
LES SANDWICHES
Parme
Jambon de parme, tranches de parmigiano reggiano et compote de pommes
Nordique
Saumon fumé norvégien, avocat et mayonnaise au citron vert
Roi
Caponata de légumes, provola fumée, olives “taggiasche”
Cuit et grillé
Jambon cuit de haute qualité, courgettes grillées, brie
Félin
Salami felino, beurre et olives “taggiasche”
Été
Thon, mozzarella fior di latte, tomates cerises confites, émulsion de basilic
L’habituel
Jambon cuit de haute qualité et fromage fontina
Lumière bleue
Anchois, burratina -une mozzarella spéciale de Puglia- et zeste de citron
Classique
Jambon de parme et mozzarella fior di latte
Rôti de boeuf
Rôti de bœuf et flocons de parmigiano reggiano
Poussin
Filet de poulet grillé, avocat et tomates séchées
SALADES ET PLATS FROIDS
Omega 3 12
Saumon frais, burratina (une mozzarella spéciale de Puglia), salade verte, avocat et noix
Thon “immédiatement” 10
Filets de thon, salade verte, radicchio, roquette, tomates, œuf à la coque, anchois, olives “taggiasche”
Poussin 9.5
Poulet grillé, salade verte, roquette, radicchio, tomates cerises, flocons de parmigiano reggiano
Parmigiana 10
Jambon de parme dop 24 mois, salade verte, roquette, radicchio, tomates, flocons de parmigiano reggiano
À LA FIN
Crème de cocca 5
Biscuits à la noix de coco crème et sauce aux cerises noires
Nutellamisù 5
Tiramisu traditionnel avec délicieuse crème au mascarpone et nutella
Cheesecake aux bois 5
Biscuit croquant, mascarpone crémeux et confiture de petits fruits
Fruits de saison 5
Drinks
Eau minérale 0.5 L – 1.5 | 0.7 L – 2.8
Boissons 3.5
Bière pression Petite 3.5 | Moyen 5
Bière non filtré Petite 4 | Moyen 5.5
Weiss bière Petite 4 | Moyen 5.5
Becks, Ichnusa non filtré 4
Ceres, Corona, Tennen’s 5
Bière artisanale 4
Vin au verre 4
Prosecco doc 5
Franciacorta 6.5
Allergènes alimentaires
1. Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybrides) et produits dérivés, à l’exception:
a) les sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose, et les produits dérivés, à condition que le procédé n’augmente pas immédiatement le niveau d’allergénicité évalué par l’EFSA pour le produit de base dont ils sont dérivés;
b) maltodextrines à base de blé et produits dérivés, pour autant que le procédé n’augmente pas immédiatement le niveau d’allergénicité évalué par l’EFSA pour le produit de base dont ils sont dérivés;
c) sirops de glucose à base d’orge;
d) les céréales utilisées pour la fabrication de spiritueux ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour les liqueurs et autres boissons alcoolisées.
2. Crustacés et dérivés.
3. Oeufs et produits dérivés.
4. Poissons et produits à base de poisson, à l’exception:
a) la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes;
b) gélatine ou gélatine utilisée comme clarificateur dans la bière et le vin.
5. Arachides et produits dérivés.
6. Soja et dérivés, à l’exception:
a) l’huile et la graisse de soja raffinées et les produits dérivés, à condition que le procédé n’augmente pas immédiatement le niveau d’allergénicité évalué par l’EFSA pour le produit de base dont ils sont dérivés;
b) tocophérols mélangés naturels (E306), tocophérol D-alpha naturel, acétate de tocophérol Dalfa naturel, succinate de tocophérol D-alpha à base de soja naturel;
c) les huiles végétales dérivées de phytostérols et de phytostérols à base de soja;
d) ester de stanol végétal produit à partir de stérols d’huile végétale à base de soja.
7. Lait et produits laitiers, y compris le lactose, à l’exception:
a) lactosérum utilisé pour la fabrication
de spiritueux ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour liqueurs et autres boissons alcoolisées;
b) lactitol.
8. Noix, c’est-à-dire amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix communes (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium WESTERN), pacanes (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa) , pistaches (Pistacia vera), noix du Queensland (Macadamia ternifolia) et dérivés, à l’exception des noix utilisées pour la fabrication de spiritueux ou d’alcool éthylique d’origine agricole pour liqueurs et autres boissons alcoolisées.
9. Céleri et produits dérivés.
10. Moutarde et produits dérivés.
11. Graines de sésame et produits dérivés.
12. Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg / kg ou 10 mg / l exprimées en SO2.
13. Lupins et dérivés.
14. Mollusques et dérivés
Les plats répertoriés du menu du restaurant “Dolce Vita” mettent en évidence la présence d’éventuels allergènes alimentaires.
Les chiffres à côté de la plaque indiquent la présence de l’allergène alimentaire associé au numéro de référence spécifique. Nous demandons à nos clients de consulter ce document de synthèse et de préciser toute allergie ou intolérance alimentaire au personnel.
AUS DEM MEER
VORSPEISEN
Chiccas Meer * 10
Ein spezieller Salat aus Garnelen und Tintenfisch, langsam gedämpft, serviert mit knusprigem Gemüse
Tintenfischempfindlichkeit 12
Weicher Tintenfisch auf einer cremigen Sauce aus Kartoffeln und aromatischen Kräutern
Lachsrosa 13
Frischer Lachs, mariniert mit rosa Himalaya-Salz und gemischtem Gemüse
ERSTE GERICHTE
Rock 1976 * 13
Risotto mit Meeresfrüchten nach dem traditionellen apulischen Rezept von 1976
Zen-Krabbe 12
Gragnano Paccheri mit Krabben, gebraten mit Kirschtomaten und frischer Ingwerwurzel
Muscheln und Spaghetti aop 12
Gragnano-Spaghetti, Knoblauch, Öl und Chili-Pfeffer mit Muscheln und Kirschtomaten
ZWEITE GERICHTE
Ich gehe und “Thunfisch” * 18.5
Feines Filet aus frischem Gelbflossenthunfisch, gebraten mit nativem Olivenöl extra … in Pistazienkruste
Rückschlag * 17.5
Zarter Seeteufel mit Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven und Kapern
Golf Versuchung * 18.5
Auf einem Grill gekochter Tintenfisch mit Kichererbsencreme und frischem Gemüse der Saison, gebraten mit nativem Olivenöl extra
Gemischtes goldenes Meer * 13
Zart gebratene Calamari, Garnelen und Limettenmayonnaise
AUS DEM LAND
Das Gold von Parma
Das Gold von Parma 12 – 17 (teilen)
Spezielle Auswahl an traditionellem Parma-Wurstwaren „Antica Salumeria Rossi“ (ParmaschinkenDop 24 Monate , Salami aus Felino igp, Parma-Culatta)
Delikatessen aus dem Garten 8.5
Kartoffeltorte mit besonderem Herzen mit Artischockencreme
Parmesan Crostone 9.5
Hausgemachtes Brot gegrillt mit Parmaschinken 24 Monate und Parmigiano Reggiano
ERSTE GERICHTE
Tortelli der Parmesan-Tradition 10
Eine typische frische Eiernudel, gefüllt mit Kräutern oder Kürbis und mit Butter und Parmigiano Reggiano Dop 24 Monate
Risotto “Giuseppe Verdi” 12
Risotto nach alter Tradition mit Spargel, Steinpilzen und Parmaschinken mit Buttercreme und Parmigiano Reggiano
Gnocchi mit Parma-Parfums 12
Zarte Kartoffelgnocchi mit Perlen aus Parmaschinken, Parmigiano Reggiano Pulver und Zucchinistangen
Tagliatelle mit weißem Ragù 9.5
Eiernudeln mit weißer Fleischsauce mit einem Messer geschlagen
Lasagne von “nonna gina” 9.5
Blätterteig mit frischem Bolognese-Ragù, 180 Minuten bei schwacher Hitze gekocht
ZWEITE GERICHTE
Betrunkenes Rindfleisch 19.5
Leckeres “Premium” irisches Rinderfilet, langsam in einer Pfanne mit Marsala getrunken
Chianina 200 * 17.5
Ghiotto Hamburger Fleisch “Chianina” Gr 200 serviert mit hausgemachtem Brot, leckeren Pommes Frites und Salat
Hühnerbündel 14.5
Gefülltes Hähnchen, doppeltes Kochen und gefüllt mit Gemüse aus dem Garten und Steinpilzsauce
Myrtenferkel 13.5
Köstliche Medaillons aus Schweinefilet, ertrunken in Myrte und gewürzt mit feinen aromatischen Kräutern
Dolcevita Risotto (für 2 Personen) 27.5
Risotto mit Kirschtomatensauce, süß-sauren karamellisierten Garnelen, Burratina (einem speziellen Mozzarella aus Puglia) und Passionsfrucht
VEGETARISCHE LEBENSMITTELLISTE
Grüne Lasagne 9.5
Blätterteig mit frischen Nudeln und gemischtem Gemüse, leichtem Bechamel und Parmigiano Reggiano Dop 24 Monate
Parmigiana DOC 10
Gebackene geschichtete Aubergine mit Tomatensauce, Basilikum und Mozzarella fior di Latte
Knusprige Caprese 12
Köstliche Burratina (ein spezieller Mozzarella aus Puglia), gelbe Kirschtomaten und rote Datterini-Tomaten, Carasau-Brot mit Olivenöl extra und Basilikum-Pesto
Bufala DOP 12
Bufala Mozzarella Dop, spezielle Tomate und Minze
MIT….
Gegrillte Gemüsephantasie 5
Gemischtes Gemüse 5
Gemischter Salat 5
Bratkartoffeln 5
French fries * 5
DIE PIZZAS DER EXZELLENZ
Del Brigante 16.5
Tomatensauce, Confit-Kirschtomaten, Stracciatella (ein spezieller Mozzarella aus Puglia), Steinpilze, „Culatta“ von Parma aus “Salumeria Rossi”
Marty 12
Tomatensauce, Mozzarella „Fior di Latte“, Taggiasca-Oliven, frische Tomaten, Rucola, Parmaschinken 24 Monate (alle Zutaten aus dem Kochen)
Leo 12
San Marzano Dop Tomatensauce, Confit Kirschtomaten, Stracciatella (ein spezieller Mozzarella aus Puglia) und Basilikum
Geneva 12
Pizza weißer (ohne Tomatensauce) Tintenfisch, Kartoffeln, Taggiasca-Oliven, Mozzarella fior di Latte
Rechtsanwalt 12
Pizza weiß (ohne Tomatensauce), Stracciatella (ein spezieller Mozzarella aus Puglia), Lachs, Rucola und Zitronenschale
Parma ham DOP 10
Tomatensauce, Mozzarella fior di Latte, Parmaschinkenschote 24 Monate Sonderreserve Antica Salumeria Rossi
Cassano 10
Pizza weiß (ohne Tomatensauce) Mozzarella Fior di Latte, Brokkoli, Sardellen, Chilischoten und Taggiasca-Oliven
Chicca 10
Tomatensauce, Stracciatella (ein spezieller Mozzarella aus Puglia), frische Kirschtomaten, Sardellen, Basilikum-Pesto
Parma 2020 (for 2 persons) 28.5
Pizza mit Doppelteig (größer und dünner) Tomatensauce, Blütenblätter von Parmigiano Reggiano Dop, schwarzer Trüffel, Parma-Culatta aus “Salumeria rossi”
TRADITIONELLE PIZZA
Die 5 Käse 10
Pizza weiß (ohne Tomatensauce), Brie, Mozzarella, Gorgonzola, Fontina, geräucherte Provola
Dolce vita 9.5
Pizza weiß (ohne Tomatensauce), geräucherte Provola, Steinpilze und Wurst
Naples DOC 8.9
Tomato sauce, mozzarella, anchovies and origan
Neapel DOC 8.9
Tomatensauce, Mozzarella, Sardellen und Origan
Ungekocht gekocht 9.5
Tomatensauce, Mozzarella, hochwertiger gekochter Schinken (aus dem Kochen genommen), frische Champignonpilze
Bufalina 9.8
Geschälte Tomatensauce San Marzano Dop, Bufala Mozzarella
Vom Garten 8.8
Tomatensauce, Mozzarella, gemischtes Gemüse, aromatische Kräuter
Der Geschmack 9.5
Pizza weiß (ohne Tomatensauce), Mozzarella, Wurst und Friarielli (ein spezieller italienischer Brokkoli)
Vier Jahreszeiten 10
Tomatensauce, Mozzarella, gekochter Schinken “hoher Qualität”, frische Champignonpilze, Artischocken, Taggiasca-Oliven
Gold 9.5
Tomatensauce, Mozzarella und Pommes Frites
Margherita 5.9
Tomatensauce und Mozzarella
Die Königin Margerita 8.5
San Marzano Tomatensauce, Mozzarella Fior di Latte, Basilikum und Olivenöl extra vergine
Lucifer 666 9
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, würzige Salami, Chili Pfeffer
Wählen Sie Ihren Teig
Vollkornbrot +1
Römische Pinsa +1.5
Fordern Sie Ihre Lieblingspizza XL +2.8
DIE SANDWICHES
Parma
Parmaschinken, Scheiben Parmigiano Reggiano und Apfelkompott
Nordisch
Norwegischer Räucherlachs, Avocado und Limettenmayonnaise
König
Gemüse Caponata, geräucherte Provola, Taggiasca Oliven
Gekocht und gegrillt
Hochwertiger gekochter Schinken, gegrillte Zucchini, Brie
Felino
Salami aus felino, butter und taggiasca oliven
Sommer
Thunfisch, Mozzarella fior di Latte, Confit-Kirschtomaten, Basilikumemulsion
Das übliche
Hochwertiger gekochter Schinken und Fontina-Käse
Blaues Licht
Sardellen, Burratina – ein spezieller Mozzarella aus Puglia – und Zitronenschale
Klassiker
Parmaschinken und Mozzarella fior di Latte
Roastbeef
Roastbeef und Parmigiano Reggiano
Küken
Gegrilltes Hähnchenfilet, Avocado und getrocknete Tomaten
SALATE UND KALTE GERICHTE
Omega 3 12
Frischer Lachs, Burratina aus Puglia (ein spezieller Mozzarella aus Puglia), grüner Salat, Avocado und Walnüsse
Thunfisch “sofort” 10
Thunfischfilets, grüner Salat, Radicchio, Rucola, Tomaten, gekochtes Ei, Sardellen, Taggiasca-Oliven
Küken 9.5
Gegrilltes Hähnchen, grüner Salat, Rucola, Radicchio, Kirschtomaten, Parmigiano Reggiano
Parmigiana 10
Schinken Parmadop 24 Monate, grüner Salat, Rucola, Radicchio, Tomaten, Scheiben Parmigiano Reggiano
AM ENDE
Kokkencreme 5
Kekse mit Kokosgeschmack und Schwarzkirschsauce
Nutellamisù 5
Traditionelles Tiramisu mit köstlicher Mascarponecreme und Nutella
Käsekuchen des Waldes 5
Knuspriger Keks, Mascarpone cremig und Beerenmarmelade
Obst der Saison 5
GETRÄNKE
Mineralwasser 0.5 L – 1.5 | 0.7 L – 2.8
Getränke 3.5
Fassbier Klein 3.5 | Mittel 5
Ungefiltert beer Klein 4 | Mittel 5.5
Weiss Beer Klein 4 | Mittel 5.5
Becks, Unfiltered Ichnusa 4
Ceres, Corona, Tennen’s 5
Handgemachtes Bier 4
Wein im Glas 4
Prosecco doc 5
Franciacorta 6.5
Nahrungsmittelallergene
1. Getreide, das Gluten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder deren hybridisierte Stämme) und daraus gewonnene Produkte enthält, außer:
a) Glukosesirupe auf Weizenbasis, einschließlich Dextrose, und daraus gewonnene Produkte, sofern das Verfahren den von der EFSA für das Grundprodukt, aus dem sie stammen, festgestellten Allergenitätsgrad nicht sofort erhöht;
b) Maltodextrine und Derivate auf Weizenbasis, sofern das Verfahren das von der EFSA festgestellte Allergenitätsniveau für das Grundprodukt, aus dem sie stammen, nicht sofort erhöht;
c) Glucosesirupe auf Gerstenbasis;
d) Getreide zur Herstellung von Spirituosen oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Liköre und andere alkoholische Getränke.
2. Krebstiere und Derivate.
3. Eier und Folgeprodukte.
4. Fisch und Fischprodukte, außer:
a) Fischgelatine zur Unterstützung von Vitamin- oder Carotinoidpräparaten;
b) Gelatine oder Gelatine, die als Klärer in Bier und Wein verwendet wird.
5. Erdnüsse und Folgeprodukte.
6. Sojabohnen und Derivate, außer:
a) raffiniertes Sojaöl und -fett sowie daraus gewonnene Produkte, sofern das Verfahren das von der EFSA festgestellte Allergenitätsniveau für das Grundprodukt, aus dem sie stammen, nicht sofort erhöht;
b) natürliche gemischte Tocopherole (E306), natürliches D-alpha-Tocopherol, natürliches Dalfa-Tocopherolacetat, natürliches D-alpha-Tocopherolsuccinat auf Sojabasis;
c) Pflanzenöle aus Phytosterolen und Esterphytostolen auf Sojabasis;
d) pflanzlicher Stanolester, hergestellt aus Pflanzenölsterinen auf Sojabasis.
7. Milch und Milchprodukte, einschließlich Laktose, außer:
a) Molke zur Herstellung
von Spirituosen oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Liköre und andere alkoholische Getränke;
b) Lactit.
8. Nüsse, Mandeln (Amygdalus communis L.), Haselnüsse (Corylus avellana), gemeine Nüsse (Juglans regia), Cashewnüsse (Anacardium WESTERN), Pekannüsse (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), Paranüsse (Bertholletia excelsa) , Pistazien (Pistacia vera), Nüsse aus Queensland (Macadamia ternifolia) und Derivate, ausgenommen Nüsse, die zur Herstellung von Spirituosen oder Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs für Liköre und andere alkoholische Getränke verwendet werden.
9. Sellerie und daraus gewonnene Produkte.
10. Senf und daraus gewonnene Produkte.
11. Sesamsamen und Folgeprodukte.
12. Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10 mg / kg oder 10 mg / l, ausgedrückt als SO2.
13. Lupinen und Derivate.
14. Weichtiere und Derivate
Die aufgeführten Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants “Dolce Vita” weisen auf das Vorhandensein von Lebensmittelallergenen hin.
Die Zahlen neben der Platte geben das Vorhandensein des Lebensmittelallergens an, das mit der spezifischen Referenznummer verbunden ist. Wir bitten unsere Kunden, dieses zusammenfassende Dokument einzusehen und Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber dem Personal anzugeben.